こんにちは！アルクスポンド宇都宮の森永です。
時々、お客様から「ニジマスって食べられるお魚
ですか？」「どう料理すれば食べられますか？」
等のご質問をいただきます。
ゲームフィッシュとして世界中のアングラーから
愛され、アングラーにとっては馴染み深い魚である
ニジマス。
ヨーロッパや原産地である北アメリカでは大衆魚と
して家庭の食卓に浸透しています。
しかし、日本では家庭の食卓に並ぶ機会は少なく、
食用魚としての一般認知度はまだまだ高くないようです。
逆に言えば、食用魚としての伸びしろに大きな
可能性を秘めている魚であるともいえます！
そこで、食用魚としてのニジマスの新たな可能性を
探るべく、海外で愛されているニジマス料理に
これからトライしていきたいと思います！！
記念すべき第一弾は……
イギリスで愛されし国民食、
「フィッシュ&チップス」！！
フィッシュ＆チップスとは、魚とじゃがいもを
使ったイギリスの伝統的な料理。
ベーキングパウダーと黒ビールを入れた衣を
加えてカリッと揚げるのがポイントです！
イギリスではキリスト教カトリックの教えが
根付いており、古くから金曜日に魚料理を食べる
習慣があります。
金曜日にはフィッシュ&チップスの人気店に行列が
できるらしいです。
そこで、今回用意した材料はこちら！
・ニジマス 2匹
・じゃがいも大 2個
・黒ビール 200ml
・薄力粉 140g
・片栗粉 100g
・ベーキングパウダー 4g
・塩 少々
・キャノーラ油 適量
・ケチャップ 適量
・マスタード 適量
材料の分量はニジマスのサイズ等で変わると
思いますので、あくまでご参考程度に
お願いします！
それでは、さっそくレッツクッキング🇬🇧
①まず、じゃがいもを皮付きのまま食べやすい
サイズにくし切りにして、水に30分程
さらします。
②次に、下処理をすませたニジマスに塩を振り、
薄力粉40gをまぶします。
今回はニジマスを切り分けずにまるまる1匹で
使用するため、魚の腹の中までしっかりと
薄力粉をまぶしていきます！
③そして、薄力粉100gと小麦粉100g、
ベーキングパウダー4g、黒ビール200mlを
混ぜ合わせた衣液に②をくぐらせます。
④30分程経過したら、180℃に熱した油に①を
入れ、こんがりと焼き色がついたら
取り出します。
⑤次に、③を170℃に熱した油に入れ、火が通って
焼き色が付いてきたら一度取り出します。
⑥そして、⑤を3分程ほど休ませた後、今度は
190℃に熱した油に入れます。こんがりと
焼き色が付いてカラッと揚がれば、
④と共にお皿に盛り付けて完成です！！
それでは、いざ実食！！
二度揚げすることによって骨まで柔らかくなり、
ベーキングパウダー効果で衣がサクサクに
仕上がっています！
また、衣に含まれる黒ビールのほのかな苦みが
いいアクセントになっていて、ニジマスとポテトの
相性も良く、すっかりイギリス気分です🇬🇧
皆さんも是非トライしてみてください！
ケチャップとマスタードはお好みの量で♪
味の感想お待ちしております。
また、おすすめのニジマス料理等の情報が
ございましたら、ぜひお聞かせください！！